Avec l'arrivée de l'automne, notre corps a besoin de repas réconfortants et nutritifs pour faire face aux températures plus fraîches et aux changements de saison.
Ces idées de repas sont végétariennes et sans gluten, parfaites pour les menus du soir à partager en famille !
Voici quelques idées de repas équilibrés qui intègrent des ingrédients de saison pour vous aider à rester en bonne santé et plein d'énergie.
1. Soupe de courge butternut et lentilles corail
La courge butternut est riche en vitamines A et C, tandis que les lentilles corail apportent des protéines et des fibres.
Pour cette recette, vous aurez besoin :
Ingrédients :
Courge butternut, lentilles corail, carottes, oignons, ail, bouillon de légumes, cumin, sel, poivre.
Préparation :
Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les carottes et la courge coupées en dés, les lentilles et le bouillon.
Assaisonnez avec du cumin, du sel et du poivre.
Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et mixez pour obtenir une soupe onctueuse.
Pour découvrir une recette originale de courge butternut, c'est par ici !
2. Salade tiède de chou Kale et patates douces
Le chou kale est une excellente source de vitamines K et C, et les patates douces sont riches en fibres et en antioxydants.
Ingrédients :
Chou kale, patates douces, quinoa, noix de pécan, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre.
Préparation :
Faites cuire les patates douces au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Faites cuire le quinoa et laissez refroidir.
Mélangez le kale avec les patates douces, le quinoa et les noix de pécan.
Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
3. Ragoût de haricots blancs et épinards
Les haricots blancs sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, et les épinards sont riches en fer et en vitamines.
Ingrédients :
Haricots blancs, épinards frais, tomates concassées, oignons, ail, thym, bouillon de légumes, sel, poivre.
Préparation :
Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les tomates concassées, les haricots blancs, le bouillon de légumes et le thym.
Laissez mijoter.
Ajoutez les épinards en fin de cuisson et assaisonnez avec du sel et du poivre.
L'automne et l'hiver sont les saisons rêvées pour ajouter des légumineuses à vos repas !
4. Risotto aux champignons et épinards
Les champignons sont riches en antioxydants, et les épinards apportent une dose supplémentaire de
vitamines et de minéraux.
Ingrédients :
Riz arborio, champignons, épinards frais, oignon, ail, bouillon de légumes, parmesan (facultatif), huile d'olive, sel, poivre.
Préparation :
Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les champignons et laissez cuire.
Incorporez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le bouillon petit à petit en remuant constamment.
En fin de cuisson, ajoutez les épinards.
Assaisonnez et ajoutez du parmesan si désiré.
Vous trouverez d'autres recettes automnales dans mes parcours Naturo gourmands et sur mon blog.
Ces recettes automnales vous aideront à nourrir votre corps avec des ingrédients de saison tout en profitant de repas savoureux et équilibrés.
Intégrez ces plats à votre menu hebdomadaire pour une alimentation saine et variée cet automne.
Prêt à réchauffer vos papilles avec ces délices automnaux ?
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